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舌尖上的鱼塘
太阳还没有升起来，天色像是一块巨大的鱼油冻，陷落在芦苇荡上。这个时候，提都一家早早已经醒来，开始为今天的捕捞做准备，提都为他的父亲检查渔网有没有破漏，而他的老父亲正在启动发动机，突突突的声音打破了鱼塘的平静，回响在这片广阔的湿地上，远远地，也能听到别家渔船发动机的余音。今天，是一月一次捕捞“胖次”的日子，也是一家人少有的会驾上渔船，驶向鱼塘深处的时候。他们期盼着，到捕捞期结束之前，能够打捞到一两只u47，这样，在下个月不打渔的日子里，他们家就能多搞点养殖的副业，补贴一下家用。
大鱼塘，位于柳绎市城外，是一块水草丰美的巨大的湿地，长久以来，以她的宽厚丰腴的物产，养活了在这片土地上渔猎的众多渔民。提都从小就在这里长大，他同他的老父亲一样，熟悉这里的每一株芦苇，每一只水鸟，已经完全融入到了这片天地之中。
“抓到了，抓到了。”提都兴奋地像我们展示刚刚炸到的鱼，刚刚炸上来的鱼，在他怀里还活蹦乱跳。这就是渔民们俗称“蓝闪闪”的鱼，学名叫亚特兰大。这种鱼同它的另外两个同属异种的亲戚朱诺鱼，圣胡安鱼，都是远近闻名的美味。虽然这几种鱼不是鱼塘的特产，但是在这里的出率是相当可观的。提都一边手上处理着打捞上来的亚特兰大鱼，一边随手切了一小条鱼肉，直接当作零食吃，也切了一块给我们。是啊，对于生活在别的地方的人们来说，能够把味美但稀缺的亚特兰大鱼直接当饭吃，可能是难以想象的体验吧。
亚特兰大鱼，朱诺鱼和圣胡安鱼，在颜色和形状上有所不同，但是细腻爽滑的口感是这类鱼共同的特点。这类鱼，沿着脊线划开，就可以把鱼肉分成两半，断面雪白齐整，如果将其片成薄片，你就可以看到在光线下鱼肉呈现出分节的形态，节与节之间散步着自然形成的松花纹，这也就是这类鱼最重要的特征之一。松花纹白而密集，则说明鱼肉的蛋白质含量越高，口感也越香甜。
此时提都这样子生吃的吃法，是最好的享用这类鱼的方法之一。新鲜的鱼肉，自带着一点盐分，非常适于入口，即使吃多了也不会觉得口干。因为非常新鲜，所以用牙齿轻轻一分鱼肉就会散开，咀嚼咽下后，口中还会有种淡淡的水草香，这是只有在产地生食才能获得的绝妙体验。因为这里的水质几乎没有污染，所以像提都这样常常生食也不会患病。
提都一边吃，手上一边非常熟练地处理着鱼肉。他只需要一个钟头，就可以处理完一船舱的鱼，也只有快速地把鱼肉分出来急冻，才能最大限度地保留住鱼肉的鲜美。如果是住在远离大鱼塘，不能吃到即捞上来的鱼肉的人们，也能在全国各地的市场上买到大鱼塘产的鱼肉。最经典的烹饪方法是，将其以细盐略加腌制，配上早春产的梅子同煮，梅的清香，与鱼肉的鲜美相得益彰。自古以来，这种鱼的美味便倾倒了众多老饕，有诗曰：“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”便是盛赞这种天赐的美食。
在大鱼塘还盛产着另一种鱼，学名曰“布鲁克林鱼”的，也是渔民们热爱的美食。这种鱼通体黑色，无鳞，鱼皮光滑。这种鱼的鱼肉脂肪含量很高，是渔民们的“渔家肉”。提都一家喜爱将这种鱼切方，同豆酱，辣子同炒，这种质量很高的鱼肉，在锅中翻炒的时候也不会变糊，非常适合下饭。在北部，还有一种做法是榨取鱼油，加热，淋到炒米上，添上芝麻，虾米，野菌末，葱花，醋姜丝等一起搅拌，就做成了渔民们爱吃的油饭。如果把油饭压成饼状，滚上高粱面串成一串，就是渔民们去到苇蕩深处打渔时的干粮。
除此之外，在大鱼塘也能打捞到蓝色的“反击鱼”和金色的“胡德鱼”。同上面提到的那些鱼不同，这两种鱼的体形要大很多，肉质也不同于上面的那些滑腻的鱼，而是肥厚型的，非常适于加上葱段，尖椒，黄酒一起炒，或者配上老酸菜做汤，在吃腻了那些鲜甜的鱼的时候换换口味。
提都一家就这样与世无争地生活在鱼塘边上，我们问老渔头，在更远处的地方有更加奇异的猎物，不打算去吗。老渔头微笑地摇摇头，他已经在这鱼塘中打渔了大半辈子。
“你看他们啊，”老渔头遥指着远处，从遥远的地方归来的邻人，“在外面走得再远，终究也会回来的。鱼塘是你的家乡，永远都在这里等着你，在这里，不用看什么运气，只要你愿意努力，她永远会回馈你的。”
只有在打捞胖次的时候，老渔头会停下炸鱼，去到鱼塘深处去打捞一种叫u47的田螺。这是近年来才开始的，在水域的深处，会有一些胖头鱼在特定的时间内出没。这种鱼下颚用来滤水的轻薄鱼皮，是非常珍贵的布料，这个部位渔民们叫“次”，因为胖头鱼的“次”才质量最好，市场需求量大，所以这种“次”又叫“胖次”。
“以前u47养殖还没兴起的时候，我们则是去到武叄渠里捞蚌贝的。”提都向我们介绍到。武叄渠虽然名字叫渠，但是却是一片非常广阔的水域，其中产出一种蚌贝，其中有着彩光流溢的珍珠，一个成熟的蚌贝产出的珍珠能达到25克，所以被命名为“b25”。
“那里的水质虽然好，但是水的颜色很深，水下一米深的地方就几乎什么都看不到了。”采蚌都是年轻人才能干的活，把船驶到那里，在脚踝上绑上绳子，然后年轻人们就像下饺子一样纷纷扎到水里，凭着经验去寻找。
“好捞吗？”我们问他。
“不好捞，”他摇摇头，“在下面根本看不见，只能捞到是啥就是啥，有时候一个周期里，一个也捞不上来，也是不奇怪的事。”
所幸的是，还可以打点胖头鱼，起码有点收获，他略有欣慰地说。
胖次当今是相当值钱的，幸运地获得了胖次的渔民们，可以将胖次交给外头的收购商人，换取各种家用，“太宝贵了，就想多捞点，自己是舍不得留的。”这个年轻人对着镜头，黝黑的脸上露出了淳朴的笑容。
“那现在你们去打捞u47，听说也是很不容易啊。”我们问道。
“是的，不过，哪怕能在这期间捞到一个，接下来不出渔的日子里，我们也可以养起来，一个u47，就能得一个金管，一个水晶管，不纯炸鱼了，感觉生活多了些盼头。”他笑呵呵地说。
在太阳刚刚升起的时候，小渔船就载着这对父子驶向了芦苇深处，渐行渐远，难以再看到他们的身影，只有远方遥遥地传来了渔歌的调子，充满了希望与喜悦。